Bolinhas de Espinafres

Ingredientes para aproximadamente 12 bolinhas (4 pessoas):

- 250 gr de espinafres;

- 1 Cebola pequena;

- 1 Dente de alho;

- 2 Ovos;

- 1 Colher de chá de queijo parmesão (ou 1 colher de sopa de queijo ricota- escolher um dos dois);

- 1 Colher de chá de azeite;

- 4 Colheres de sopa de farinha de sarraceno;

- 1 Colher de sopa de cebola em pó;

- 1 Colher de chá de sal;

- 1 Colher de chá de tomilho em pó;

- 1 Colher de chá de orégão;

- 1/2 Colher de chá de pimenta.

Nota- Pode ser uma boa opção para levar para a praia. Se fizerem a mais, podem sempre congelar. 

Passo 1

Começar por cozer os espinafres. No final, escorrer muito bem a água.

Cortar a cebola  e o alho em bocadinhos muito pequeninos e reservar.

Passo 2

Começar por colocar a farinha numa taça, com as quantidades indicadas de sal, pimenta, orégão, tomilho e cebola em pó e misturar. 

Passo 3

Numa taça maior, misturar muito bem os ovos, os espinafres já muito bem escorridos, a cebola muito bem picadinha, a mistura de farinha, o queijo parmesão e o azeite.

Se no final acharem que está muito liquido, podem acrescentar mais uma colher de farinha (eu não o fiz).

Passo 4

Untar um tabuleiro com azeite e retirar o excesso com papel de cozinha.

Com uma colher de sopa, apanhar a mistura e colocar no tabuleiro em forma de bolinha (1 colher = 1 bola).

Levar ao forno a 250º por 7-8 minutos. Após este tempo, desligar o forno e deixar as bolinhas dentro do forno por mais 5 minutos.
No final, por fora vão ter um aspecto de crosta, mas por dentro vai estar esponjoso.

E voilá!

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Bacalhau com Espinafres e Alho Francês

Ingredientes para 4 doses:
- 2 Postas de bacalhau já demolhadas,
- 500- 600 gr de espinafres;
- 2 Alhos franceses;
- 2 Cebolas médias;
- 4 Dentes de alho;
- 200 gr de cogumelos frescos;
- 200 ml de natas de soja;
- Pão ralado;
- Pão parmesão;
- Coentros;
- 3 Folhas de louro;
- Temperos a gosto- pimenta, sal (não utilizei).

Passo 1

Cozer o bacalhau, retirar a pele e as espinhas e desfia-lo- reserve.

Cozer 10 minutos os espinafres (de preferência a vapor)- reserve.

Cortar o alho francês as rodelas e os cogumelos aos quartos (esqueci-me deles)- reserve.

Misturar numa taça o pão ralado (ver tamanho da travessa para o forno e calcular a quantidade de forma a tapar toda a superfície) com os coentros a gosto e reserve também.

Passo 2

Descascar e cortas as cebolas em meias luas, bem como os alhos e colocar tudo numa panela com um pouco de água (juntar ao longo da receita, se necessário) e com as folhas de louro. Levar ao lume uns 3 minutos e de seguida juntar o bacalhau e deixar estufar por uns 5 minutos.

Passo 3

Acrescentar o alho francês, temperar com pimenta a gosto e quando este começar a amolecer juntar os espinafres e os cogumelos cortados aos quartos (eu esqueci-me de os colocar).

Passo 4

Depois de tudo estar cozinhado, adicionar os 200 ml de natas de soja e envolver bem.

Passo 5

Dispor o preparado na travessa para ir ao forno e tapar com a misturar de pão ralado e coentros.

No final juntar o queijo parmesão a gosto, e levar ao forno a 180º até dourar a superfície. 

E voilá!

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Gelatina com Queijo Quark

Ingredientes:

- Embalagem inteira de gelatina light (marca Condi- utilizar os dois saquinhos nela existentes); 

- 500 gr de queijo quark;

- 600 ml de água (200 ml a ferver, 400 ml de água fria).

Nota- Podemos encontrar as gelatinas da marca Condi em qualquer superfície comercial como o Pingo Doce, Continente ou Jumbo e existem muitos sabores- maçã, ananás, mirtilo (a melhor para esta receita, para mim), melancia (a que eu utilizei), manga, frutos vermelhos, romã, pêssego, etc.  Em Portugal, creio que o queijo quark apenas podemos encontrar no Lidl ou no Aldi.

Passo 1

Dissolver a gelatina em 200 ml de água a ferver, misturar bem, e de seguida juntar 400 ml de água fria.

Passo 2

Juntar as 500 gr de queijo quark e misturar muito bem com um fouet até obter um liquido homogéneo. 

Passo 3
Colocar a mistura no recipiente (grande ou individual) e levar ao frigorífico até solidificar.

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E voilá!

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Pão com Queijo Brie, Maçã e Canela

Ingredientes:

- 1 Maçã ou 1 Pêra (a gosto);

- 1 Fatia de pão integral de centeio (ou outro);

- Queijo brie ou roqueford;

- 4 Amêndoas;

- Canela;

- Mel;

- Papel de alumínio. 

Passo 1

Fazer um pequeno tabuleiro com o papel de alumínio. 

Passo 2

Colocar a fatia de pão no tabuleiro de alumínio e dispor o queijo (2 fatias).

Passo 3

Cortar a maçã em meias luas e dispor por cima do queijo. Eu utilizei apenas 1/4 porque fiz só uma fatia de pão, mas se fossem fazer quatro fatias, uma maçã era suficiente (partida em quatro).

Passo 4
Colocar a canela a gosto (podem não utilizar), um fio de mel, e espalhar as quatro amêndoas esmagadas.
Levar ao forno a 180º por 25-30 minutos.

E voilá!

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Empadão de Brócolos e Couve-flor com Bacalhau

Ingredientes para 4 doses:

- 1 Posta de Bacalhau já demolhada;

- 2 Ovos;

- 3 Cebolas pequenas, 2 médias ou 1 grande;

- Cerca de 200 gr de brócolos;

- Cerca de 200 gr de couve-flor;

- 1 Mozarela de bufala light;

- Coentros;

- Temperos a gosto- Pimenta, noz-moscada e orégão.

Passo 1
Cozer os brócolos e a couve-flor (escorrer a água no final, se não os cozerem a vapor).

Adicionar meia cebola e reduzir a puré com a varinha mágica. Juntar os temperos a gosto- pimenta, noz-moscada. Eu não coloco sal porque o bacalhau já o tem, mas também o podem juntar, bem como leite de coco por exemplo para dar um aspecto mais de puré ou uma batata doce cozida para dar um gosto diferente.

Passo 2

Bater os dois ovos e juntar os coentros, cozer a posta de bacalhau e desfia-lo depois de cozido. Cortar a cebola a gosto (eu prefiro em grandes bocados, mas pode ser picada).

Numa panela/frigideira anti-aderente, refogar a cebola no vapor de água. Para fazer isto, basta juntar à cebola 3 colheres de sopa de água e assim que criar vapor, tapam a panela.

Depois, juntar o bacalhau previamente cozido e desfiado e o tempero -  usei novamente noz moscada, pimenta . Juntar os dois ovos batidos e mexer bem até a mistura ficar bem cozinhada.

Passo 3

Dispor a mistura de bacalhau, com ovo e cebola numa travessa apropriada para ir ao forno.

Cobrir o bacalhau com o puré de brócolos e couve-flor e, por cima do puré, dispor a mozarela de bufala cortada às fatias e terminar com um pouco de orégão a gosto.
Levar ao forno 20-25 minutos a 180 graus (até o queijo derreter e  a superfície começar a dourar).

E voilá!

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