Pudins de Lima e Coco

Ingredientes para aproximadamente 8 doses:

- 1 L de leite de arroz

- 2 Limas;

- 5 Colheres de sopa de açúcar amarelo;

- 3 Colheres de café de agar-agar;

- 100 gr de coco ralado.

Passo 1
Separar as 100 gr de coco ralado e espremer o sumo das limas para um copo.

Passo 2
Colocar o leite de arroz numa panela e juntar o açúcar, o agar-agar e o sumo de lima. Ligar o lume e deixar cozinhar mexendo sempre.

Passo 3
Quando começar a ferver, colocar o coco ralado e deixar cozinhar durante 8-10 minutos, mexendo sempre, até que fique uma mistura homogénea.

Passo 4
Colocar o preparado numa taça grande, ou em taças individuais e levar ao frigorífico.

E voilá!

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Bolinhas de Espinafres

Ingredientes para aproximadamente 12 bolinhas (4 pessoas):

- 250 gr de espinafres;

- 1 Cebola pequena;

- 1 Dente de alho;

- 2 Ovos;

- 1 Colher de chá de queijo parmesão (ou 1 colher de sopa de queijo ricota- escolher um dos dois);

- 1 Colher de chá de azeite;

- 4 Colheres de sopa de farinha de sarraceno;

- 1 Colher de sopa de cebola em pó;

- 1 Colher de chá de sal;

- 1 Colher de chá de tomilho em pó;

- 1 Colher de chá de orégão;

- 1/2 Colher de chá de pimenta.

Nota- Pode ser uma boa opção para levar para a praia. Se fizerem a mais, podem sempre congelar. 

Passo 1

Começar por cozer os espinafres. No final, escorrer muito bem a água.

Cortar a cebola  e o alho em bocadinhos muito pequeninos e reservar.

Passo 2

Começar por colocar a farinha numa taça, com as quantidades indicadas de sal, pimenta, orégão, tomilho e cebola em pó e misturar. 

Passo 3

Numa taça maior, misturar muito bem os ovos, os espinafres já muito bem escorridos, a cebola muito bem picadinha, a mistura de farinha, o queijo parmesão e o azeite.

Se no final acharem que está muito liquido, podem acrescentar mais uma colher de farinha (eu não o fiz).

Passo 4

Untar um tabuleiro com azeite e retirar o excesso com papel de cozinha.

Com uma colher de sopa, apanhar a mistura e colocar no tabuleiro em forma de bolinha (1 colher = 1 bola).

Levar ao forno a 250º por 7-8 minutos. Após este tempo, desligar o forno e deixar as bolinhas dentro do forno por mais 5 minutos.
No final, por fora vão ter um aspecto de crosta, mas por dentro vai estar esponjoso.

E voilá!

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Bacalhau com Espinafres e Alho Francês

Ingredientes para 4 doses:
- 2 Postas de bacalhau já demolhadas,
- 500- 600 gr de espinafres;
- 2 Alhos franceses;
- 2 Cebolas médias;
- 4 Dentes de alho;
- 200 gr de cogumelos frescos;
- 200 ml de natas de soja;
- Pão ralado;
- Pão parmesão;
- Coentros;
- 3 Folhas de louro;
- Temperos a gosto- pimenta, sal (não utilizei).

Passo 1

Cozer o bacalhau, retirar a pele e as espinhas e desfia-lo- reserve.

Cozer 10 minutos os espinafres (de preferência a vapor)- reserve.

Cortar o alho francês as rodelas e os cogumelos aos quartos (esqueci-me deles)- reserve.

Misturar numa taça o pão ralado (ver tamanho da travessa para o forno e calcular a quantidade de forma a tapar toda a superfície) com os coentros a gosto e reserve também.

Passo 2

Descascar e cortas as cebolas em meias luas, bem como os alhos e colocar tudo numa panela com um pouco de água (juntar ao longo da receita, se necessário) e com as folhas de louro. Levar ao lume uns 3 minutos e de seguida juntar o bacalhau e deixar estufar por uns 5 minutos.

Passo 3

Acrescentar o alho francês, temperar com pimenta a gosto e quando este começar a amolecer juntar os espinafres e os cogumelos cortados aos quartos (eu esqueci-me de os colocar).

Passo 4

Depois de tudo estar cozinhado, adicionar os 200 ml de natas de soja e envolver bem.

Passo 5

Dispor o preparado na travessa para ir ao forno e tapar com a misturar de pão ralado e coentros.

No final juntar o queijo parmesão a gosto, e levar ao forno a 180º até dourar a superfície. 

E voilá!

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Gelatina com Queijo Quark

Ingredientes:

- Embalagem inteira de gelatina light (marca Condi- utilizar os dois saquinhos nela existentes); 

- 500 gr de queijo quark;

- 600 ml de água (200 ml a ferver, 400 ml de água fria).

Nota- Podemos encontrar as gelatinas da marca Condi em qualquer superfície comercial como o Pingo Doce, Continente ou Jumbo e existem muitos sabores- maçã, ananás, mirtilo (a melhor para esta receita, para mim), melancia (a que eu utilizei), manga, frutos vermelhos, romã, pêssego, etc.  Em Portugal, creio que o queijo quark apenas podemos encontrar no Lidl ou no Aldi.

Passo 1

Dissolver a gelatina em 200 ml de água a ferver, misturar bem, e de seguida juntar 400 ml de água fria.

Passo 2

Juntar as 500 gr de queijo quark e misturar muito bem com um fouet até obter um liquido homogéneo. 

Passo 3
Colocar a mistura no recipiente (grande ou individual) e levar ao frigorífico até solidificar.

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E voilá!

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